料理長のこだわり/地魚磯料理うおまさ


今が旬の天然の地物魚介類を厳選し、常に探究心を持ちつつ、遊び心を忘れずに調理する。　　　　ここ天津小湊では、四季折々、たくさんの魚介類の水揚げがある。　　　　それらを、好きな時に好きなだけ、仕入れられる環境にある。

	料理長プロフィール　　　　昭和45年8月9日生まれ。魚屋の長男として生まれる。中学の時からサーフィンと海女漁にはまる。　　　　そして、20歳の時にプロサーファーとなる。2年間で選手を引退。そこから調理師の修行がはじまる。　　　　いろいろな店で修行を重ね、30歳の結婚を機に家業の｢磯料理うおまさ｣を継ぐ。
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